Benmari suyu ne kadar olmalı? Su banyosuna, cateringcilerin yarısına ulaşılana kadar su konulmalıdır. Su banyosu zamanında açılmalı ve su sıcaklığı önceden 85 ila 90 °C arasında olmalıdır. Sıcak servis edilen yiyeceklerin sıcaklığı en az 65 °C olmalıdır. Benmari usulü çikolataya su konur mu? Çikolatayı su banyosunda eritirken, öncelikle bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurmanız gerekir. Çikolatayı dökeceğiniz tencerenin üstüne ısıya dayanıklı bir kap koymalısınız. Daha sonra küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı, buharın ısısını kullanarak yavaşça karıştırarak eritebilirsiniz. Çikolatanın akışkan olması için ne yapmalı? Kullanmak istediğiniz çikolataları parçalayın ve büyük bir kahve makinesine veya tencereye koyun. Isıttığınız ve üzerini kapatmadığınız biraz sıcak…
Yorum Bırak